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特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」

国立科学博物館(東京・上野公園)

開催期間:開幕日未定
※掲載申込み受付終了

国立科学博物館(東京都台東区上野公園 7-20)にて、特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」を開催します。2013年に「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産登録を受けるなど、「和食」は今世界各地で大きな注目を集めています。本展覧会では「和食」の魅力を、“日本列島の自然がもたらした多様な食材” “人々の知恵や工夫で作り出された発酵などの技術や調理法”“現代にいたる日本の食の歴史的変遷”などの多角的な視点から掘り下げ、標本・資料等を用いた科学的な解説と、4Kやデジタルアートなどの映像演出でわかりやすく紹介していきます。

奈良時代の貴族の宴会料理の再現模型 奥村彪生監修 奈良文化財研究所蔵

この展覧会の広報用データのお申込みは
終了しました。

新着情報

  • 【特別展「和食」中止のお知らせ】(5月13日発表)
    国立科学博物館は、新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、2月29日(土)から臨時休館しており、特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」の開幕も延期となっていました。
    このたび、緊急事態宣言が延長されたことに伴い、特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」は、大変残念ながら開幕を断念し、中止することといたします。
    本展覧会を楽しみにしてくださっていた皆様には誠に申し訳ございませんが、ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。
    なお、今回の開催中止に伴い、ご購入済のチケットの払い戻しを行います。払い戻し期間や方法については、こちらをご覧ください。
    また、公式ガイドブックや関連グッズはこちらでご案内しております。

展覧会概要

本展覧会は、「和食」の魅力を紹介する国立科学博物館として初めての大規模特別展です。
日本列島の自然と環境の多様性やそこに暮らす人々の知恵と工夫の歴史を「和食」を通じて紹介します。

◆ 和食ってなに?

和食は、外来の文化も柔軟に受容しながら発展し、今もなお変化し続けています。明治時代以降に広まった日本独自の「洋食」などにも目を向けつつ、日本列島の自然がもたらした多様な食材、人々の知恵で作り出された発酵などの技術、古代から未来をも見据えた和食の歴史的変遷などを、バラエティ豊かな標本や資料、そしてインタラクティブな映像演出を交えて、わかりやすく紹介していきます。

和食を通じて、日本の豊かな環境とそこに暮らす人々の営みについて、新たな視点で考えるきっかけとなれば幸いです。

◆ 監修者からのメッセージ

単独の学問領域・分野によるアプローチでは、「和食」の全容をみるのは困難です。和食の多様な食材は、生物学、とくに分類学や、農学、水産学、発酵学など自然科学の手法によって研究が進められてきました。本展では、国立科学博物館をはじめとする多数の国内機関等による豊富な標本や研究成果が最大限活用されています。和食の歴史に関しても、遺跡から出土する植物の種子や動物骨の分析から、あるいは過去に残された記録をたんねんに読み解くことによって明らかにされてきました。

最近ではこれらにDNA分析や安定同位体分析など自然科学の手法が応用されたいわゆる「文理融合」が進んで、これまでにはわからなかったことも見えるようになりつつあります。食材や資(史)料を集めるのは、フィールドワークの作業が欠かせません。多分野の研究者たちがその足で地道に集めた資(史)料に思いをはせながらご覧いただければ、「和食」への理解もさらに進むのではないでしょうか。

国立科学博物館 副館長(兼)人類研究部長 篠田 謙一
和食文化学会 会長 佐藤 洋一郎

開催概要

会期
開幕日未定〜2020年05月12日(火)
【特別展「和食」中止のお知らせ】(5月13日発表)
国立科学博物館は、新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、2月29日(土)から臨時休館しており、特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」の開幕も延期となっていました。
このたび、緊急事態宣言が延長されたことに伴い、特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」は、大変残念ながら開幕を断念し、中止することといたします。
本展覧会を楽しみにしてくださっていた皆様には誠に申し訳ございませんが、ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。
なお、今回の開催中止に伴い、ご購入済のチケットの払い戻しを行います。払い戻し期間や方法については、こちらをご覧ください。
また、公式ガイドブックや関連グッズはこちらでご案内しております。
会場 国立科学博物館(東京・上野公園)
住所 東京都台東区上野公園 7-20 Google Map
時間
09:00〜17:00
(金曜日・土曜日は20:00まで)
※ただし、4月26日(日)・29日(水・祝)、5月3日(日・祝)~5日(火・祝)は20:00まで
4月27日(月)・28日(火)・30日(木)、5月6日(水・休)は18:00まで
※入場は各閉館時刻の30分前まで
休館日
月曜日
5月7日(木)・19日(火)
※ただし、3月30日(月)、4月27日(月)、5月4日(月・祝)・18日(月)、6月8日(月)は開館
※開館時間や休館日等は変更になる場合があります。公式サイト等でご確認ください。
入場料
当日券(販売期間:3月14日~6月14日)
一般・大学生  1,700円(税込)
小・中・高校生 600円(税込)

通常前売券(販売期間:2月14日~3月13日)
一般・大学生  1,500円(税込)
小・中・高校生 500円(税込)
●「平日アフター3券」※会場で平日(土・日・祝休日を除く)午後3時以降販売かつ当日入場限定。一般・大学生1,500円、小・中・高校生500円
●「小・中・高校生グループ券」※会場で当日販売。小・中・高校生2名以上同時入場限定。1名につき500円
●この他にもお得な展覧会グッズとチケットのセット券も販売中です。詳細は展覧会公式サイトのチケットページよりご確認ください
●未就学児は無料。障害者手帳をお持ちの方とその介護者1名は無料
●本展を観覧された方は同日に限り常設展(地球館・日本館)もご覧いただけます
●本展では金曜・土曜限定ペア得ナイト券は販売いたしません
●チケットの払い戻し、再発行はいたしません
URL
【公式サイト】特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」
https://washoku2020.jp
URL2
【公式サイト】国立科学博物館
https://www.kahaku.go.jp/
主催 国立科学博物館、朝日新聞社、NHK、NHKプロモーション、文化庁、日本芸術文化振興会
後援 観光庁、農林水産省、内閣府知的財産戦略推進事務局、和食文化学会、和食文化国民会議
協賛 キッコーマン、JR東日本、大和証券、凸版印刷、日本コカ・コーラ、三井物産
特別協力 JAグループ、JF全漁連
制作協力 IMAGICA GROUP、P.I.C.S.
協力 クックパッド
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イベント・講演会・グッズ・コラボ情報・SNS

◆ NHK総合テレビ「NHKスペシャル 食の起源」
人類進化が教える“理想の食”

テーマはズバリ、
「人類の進化から探る“理想の食”」。
2019年11月24日(日) 第1集 「ご飯」~健康長寿の敵か? 味方か? 
2019年12月15日(日) 第2集 「塩」~人類進化が語る“本当の適塩”
2020年1月12日(日) 第3集 「脂」~脳を進化させる驚異のパワー!?
2020年2月2日(日) 第4集 「酒」~それは究極の“栄養食”だった!?
2020年2月23日(日) 第5集 「美食」~“偏食・過食”は人類の宿命!?
※放送予定・タイトルは変更になる場合があります。

その他、広報用データダウンロード

ダウンロードファイル

ファイル概要:「教えて!あなたにとっての『和食』リアルタイムアンケート これって和食?Yes or No!」プレスリリース

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広報用画像一覧

  • 画像説明 奈良時代の貴族の宴会料理の再現模型 奥村彪生監修 奈良文化財研究所蔵
  • 画像説明 卑弥呼の食卓の再現模型 大阪府立弥生文化博物館蔵
  • 画像説明 東北地方の多彩な地ダイコン 画像提供:東北大学農学部非常勤講師 佐々木寿
  • 画像説明 織田信長が徳川家康をもてなした本膳料理(1582(天正10)年5月15日)の再現模型 奥村彪生監修 御食国若狭おばま食文化館蔵
  • 画像説明 江戸時代の屋台の再現(イメージ) 背景画像:「東都名所高輪二十六夜待遊興之図」(部分)東京都江戸東京博物館蔵
  • 画像説明 明治天皇の午餐会(1887(明治20)年5月13日)の料理の再現模型 明治記念館蔵
  • 画像説明 マンガ「サザエさん」(1956(昭和31)年6月13日、朝日新聞掲載)
    ©長谷川町子美術館
  • 画像説明 「元禄8年11月御菓子之畫圖」虎屋黒川家文書 虎屋文庫蔵
    ※こちらの画像は事前申請が必要です。広報事務局にご連絡ください。
  • 画像説明 料理屋番付 江戸時代後期 東京家政学院大学附属図書館大江文庫蔵
  • 画像説明 野菜や魚介類など250点以上の標本や模型が並ぶ展示室(イメージ)
  • 画像説明 潮間帯の岩上に生育するヒジキ(干潮時)
  • 画像説明 コウジカビの顕微鏡拡大写真
  • 画像説明 木灰をまぶした米にコウジカビを生やして作られる種麹
  • 画像説明 スマートキッチン家電「OiCy Taste」 画像提供:クックパッド
  • 画像説明 NHK「きょうの料理」より 1970年代撮影
  • 画像説明 宇宙航空研究開発機構(JAXA)が参画するプロジェクトSpace Food X  未来の食卓
    © Space Food X
    ※こちらの画像は事前申請が必要です。広報事務局にご連絡ください。
  • 画像説明 映像展示の様子1(イメージ)
  • 画像説明 映像展示の様子2(イメージ)
  • 画像説明 和食展ビジュアル(タテ)
  • 画像説明 和食展ビジュアル(ヨコ)
  • 画像説明 和食展ロゴ画像(横)
  • 画像説明 和食展ロゴ画像(縦)

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